白酒 洋酒 葡萄酒 啤酒等如何区分

全世界酒的种类繁多 如何区分不同类型的酒

按照酒精度区分

1、高度酒：高度酒是指酒精含量在41度及以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。

2、中度酒：中度酒是指酒精含量在20度~40度之间的酒。

3、低度酒：低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、啤酒、日本清酒等。

按照制造工艺区分

1、发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

*啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的饮料酒。

*葡萄酒：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

*果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。(注：从广义上讲，葡萄酒是属于果酒的范畴)

*黄酒：以稻米、黍米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

2、蒸馏酒

以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。

*白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

*白兰地：以新鲜水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

*威士忌：以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

*伏特加：以谷物、薯类、糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

*朗姆酒：以甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

*杜松子酒(金酒)：以粮谷为原料，经糖化、发酵、蒸馏后，用杜松子浸泡或串香复蒸馏后制成的蒸馏酒。

*奶酒(蒸馏型)：以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成的蒸馏酒。

*其他蒸馏酒：特其拉(龙舌兰)，韩国烧酒等。

3、配制酒

配制酒又称露酒，以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。

*植物类配制酒：利用食用或药食两用植物的花、叶、茎、根、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的配制酒。例如人参酒、杨梅酒等。

*动物类配制酒：利用食用或药食两用动物及其制品为香源和营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。例如鹿鞭酒、蛇酒等。

*动植物类配制酒：同时利用动物、植物有用成分制成的配制酒。例如劲酒、无比古方酒。